Princíp navrhovania toku ľudí a logistiky v návrhu rozvrhovania procesu výroby instantných rezancov
Operátori a materiály vstupujúce do čistej oblasti nemôžu zdieľať vstup. Prístup operátora a materiálu by sa mal zriadiť osobitne. Pre polotovary a obalový materiál, ktorý prichádza do priameho kontaktu s potravinami, by mal byť samostatný vchod a pre obálku by mala byť samostatná skladovacia a dezinfekčná miestnosť. A odpad, ktorý vzniká vo výrobnom procese, by mal mať špeciálny vstup a výstup.
Prevádzkovatelia a materiály vstupujúce do čistej oblasti si musia zriadiť vlastnú čistiareň alebo prijať príslušné opatrenia na čistenie. Napríklad operátor môže ísť do sprchy, nosiť čisté pracovné odevy (vrátane pracovnej čiapky, pracovnej obuvi, rukavíc, masiek atď.), vzduchová sprcha, umývanie rúk, dezinfekcia rúk a iná vzduchová komora do čistého priestoru. Materiály sa dajú z vonkajšieho obalu odstrániť, vyčistiť a sterilizovať prenosovým oknom do čistej oblasti.
Aby sa predišlo kontaminácii produktu vonkajšími faktormi, v priebehu navrhovania rovinného usporiadania technologického zariadenia sa v čistej oblasti zriaďujú iba skladovacie zariadenia, zariadenia a materiály súvisiace s výrobou. Kompresory, odprašovacie zariadenie, odvlhčovacie zariadenie, odsávacie ventilátory a iné verejné pomocné zariadenia na stlačený plyn sa usporiadajú vo všeobecnej výrobnej oblasti, pokiaľ to umožňujú procesné požiadavky.
Pri navrhovaní priechodu v čistej oblasti sa musí zabezpečiť, aby priechod mohol priamo dosiahnuť každý výrobný stojan, iné materiály alebo skladovaciu miestnosť. Nepoužívajte operačnú alebo skladovú miestnosť iných príspevkov ako kanál pre polotovary a operátorov na vstup na tento príspevok. Toto môže účinne zabrániť krížovej kontaminácii spôsobenej prepravou polotovarov a pohybom operátorov.