L Zlepšiť chuť a hladkosť rezance, hlavne vplyvy faktory sú originálne múky, prísady a spracovanie techniky atď.
L Zlepšite húževnatosť a pružnosť rezance
A、Po prvé, kvalita múky je potrebné splniť požiadavku spracovania techniky. Zložka mokrého obsahu lepku a kvality popola bude mať vplyv na húževnatosť a pružnosť múky. Zároveň je obsah enzýmov a škrobu v múke vyšší, čo znižuje pružnosť. Takže by ste si mali vybrať prefekt elasticitu mokrého lepku po natiahnutom.
B、Tento proces tiež vplyv húževnatosť a pružnosť rezance. Prevádzka mixéra procesu a procesu starnutia by mala byť vhodná operácia, ktorá môže proteín a škrob absorbovať dostatok vody tvoriť lepok, získať dobré vlastnosti spracovania cesta.
C、Zmes valcovanie stroj by mal kontrolovať rýchlosť valcovania, ktoré tvoria veľkú sieť lepku v mokrom ceste. Valcovanie efekt zmenil lepok proteín na vodíkové väzby, ktoré znižujú vzdialenosť molekúl bielkovín a kombinuje disulfidové puto, je dobré tvoriť štruktúru lepku. V procese valcovania sa lepok proteín postupne mení z poruchového stavu do nariadeného stavu, čo spôsobuje, že lepok proteín je vláknina. Distribúcia v smere valcovania, vrátane škrobu granule, ktoré budú tvoriť lepok siete oveľa lepšie.
D、V prípade, že teplota oleja alebo vstupná teplota panvice je príliš vysoká, bude vzduchový otvor rezance, aby sa stal väčším a lepok bol poškodený do určitej miery. Húževnatosť a pružnosť sú zlé, keď rezance sú recyklované. Rehydratácia je zlá a doba rehydratácie je dlhá.
E、Doba máčanie je príliš dlhá, bude poškodený rezance organizácie do určitej miery, ktoré znižujú húževnatosť a pružnosť. Preto je potrebné zabezpečiť čas rehydratácie.
F、Pridanie niektorých prísad zvýši húževnatosť a pružnosť pri výrobe rezance, ako je guma Guar. Absorpcia vody je veľká, absorbuje len dostatok vody, ktorá môže hrať lepšiu úlohu. Preto, pomocou koloidného materiálu ako prísady, najlepší spôsob, ako je to do koloidného roztoku potom pridajte do zmiešavača múky stroj.
L Zlepšiť farbu instantných rezance. Hlavne faktory sú múka, zložky výrobkov a procesná technika atď.
A、Zloženie múky priamo efektuje farbu instantných rezance, ako je obsah otrúb, oxidáza, farbivo atď.
B、Niektoré komponenty budú enzymatické zmeniť produkovať farbív v procese. Aminokyselina, bielkoviny a furfural bude produkovať čiernej farby materiálu v reakcii Maillard, ktorý stmavne farbu rezance tortu. Reakcia sa s najväčšou pravdepodobnosťou objaví v neskorej fáze sušenia a obsah vody v rezance je asi 10% na 15%. Cukor spôsobí karamelizáciu pri vysokej teplote, situácia sa vyskytuje hlavne v neskorej fáze vyprážania a teplota je viac ako 150 stupňov. Okrem toho, keď vzorec obsahuje vitamín C, môže tiež degradovať farebný materiál za určitých podmienok.
C、Zlepšite vôňu instantných rezance. Vôňa rezance tortu a polievky bude tiež vplyv na instantné rezance vôňu. Zatuchla olej bude mať vplyv na vôňu rezance tortu.
Guangzhou Broadyea Stroje Výroba Co, Ltd je hlavne produkt vyprážanie rezance výrobnej linky, sušenie rezance výrobnej linky, stick rezance výrobnej linky, čerstvé rezance výrobnej linky, knedlík obal výrobnej linky atď. Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa rezance alebo rezance stroj, neváhajte nás kontaktovať. Náš e-mail jezzm@broadyea.com.