S ľudí životné úrovne zlepšenia, majú novú požiadavku rezance kvality, ako je chuť, chuť, výživové hodnoty, atď. Rôznych prísad premietne doma i v zahraničí môžete stretnúť potreby lepšie textúry rezance a ďalšie funkcie výživy a zdravotnej starostlivosti.
Rôzne krajiny pridá rôzne prísady pri výrobe rezance. Dnes vám predstavíme niekoľko spoločných prísady používané v Japonsku.
Papaín
Papain sa predáva ako stabilizátor v Japonsku, pomocou 0,005% pšeničnej múky, ktorá môže zabrániť zníženie viskozity rezance a zvýšenie kalenie a krehkosť po pridaní.
Kvalitné pšeničný proteín
Pridanie vysokokvalitných pšeničný proteín s slané a sorbitol môže zvýšiť rezance viscoelasticity, zmenil chuť a zlepšenie chuti. Zvýšenie pevnosti rezance je ľahké procesu, rezance môže byť rafinované a sila je dobré, solídne rozpúšťania je menej.
Sójový proteín
Pridaním 0,1 až 1% neliečených celý sóje múky môžete odfarbia múka, ktorá obsahuje amylázy, lipázy, ureázy a lipoxygenázy. Lipoxygenázy je pozoruhodné pre zvýšenie farbu flour.
Vaječný proteín
Obyčajne, Pridanie 0,5% vaječný proteín môže zvýšiť nutričnú hodnotu rezance a chuť, používa funkcia tuhnutia, keď Kúrenie, dokáže zmeniť chuť a zlepšiť plynulosť rezance.
